私の好きなこだわりのラーメン味

私の好きなこだわりのラーメン味

これから寒くなると、やはり食べるのは私の好きなラーメンです。以前ある有名なラーメンの店でアルバイトをしていた事もあり、その店は通りから裏にあり場所的にはあまり目立たなが地元では結構知られた店です。日本人はラーメン好きだからグルメ特集でよく美味しいラーメンの店を取り上げテレビで放送されているが、ここも何回か放送されていました。豚骨ベースでコクがあり一度食べるとやみつきになります。そこで学んだ私の好きなこだわりのラーメンの味を紹介します。豚骨は足と尻尾を中心に出来れば大きな寸胴のような鍋でよく煮込みます。私の場合これを二日かけて作るのが私の好きなこだわりのラーメンの味になる秘訣です。麺は残念ながら作れないので市販のものを購入します。私の場合、だいたい細麺が合うと思います。コクのある豚骨ベースのダシのきいたスープに少し鶏ガラスープを混ぜ、そのあともう一度煮込んで隠し味として、別に煮込んでおいた、ジャガイモ、ゆず、ごま油、長ネギ、煮干しのスープを混ぜ、好みにより、塩味、味噌味にするとこれで、私の好きなこだわりのラーメンの味の出来上がりです。もちろん、これは自己流なのでプロの方は、頭をひねるでしようが、私の家族には、大好評で冬は週に一度はみんなでワイワイと騒ぎながら作ってます。スープを作る材料は、すべて身体が温まる素材を選び、私なりに家族の健康に配慮した具材を入れ手作ってます。おかげで、寒い冬は、風邪知らずです。

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